Dit recept beschrijft de bereiding van gegrilde schouder karbonades, Chinees gekruid.

De karbonades zijn heerlijk als bijgerecht bij een groente gerecht. Je kunt ze ook nuttigen met wat nasi en wat gestoomde groenten. Het recept is flexibel, en geeft de beschrijving voor drie karbonades. Je kunt zelf de hoeveelheden aanpassen aan jouw hoeveelheid karbonades.

Oh ja, ze doen het ook GEWELDIG op de barbecue...

De ingrediënten :

• knoflook, circa 3 flinke teentjes (per karbonade één teentje)
• (schouder) karbonades, per persoon eentje
• anderhalve theelepels zwarte peper korrels (per karbonade één halve theelepel) ; als je gemalen zwarte peper (uit de molen gebruikt), is dat een kwart theelepel per karbonade.  
• 3 eetlepels (met bergje) Chinees 5-spices poeder (per karbonade één eetlepel)
• anderhalve theelepels zeezout kristallen (per karbonade één halve theelepel)
• 4 eetlepels bruine basterd suiker (dat is één eetlepel voor het gerecht, en dan één eetlepel per karbonade)

Breek drie teentjes van de knoflook af, pel ze en snij ze in kleine stukjes.

De zwarte peper korrels en de zeezout kristallen fijnstampen in een vijzel.

Alle kruiden kunnen nu bij elkaar.

Op een stuk folie de kruiden uitstrooien, en de knoflook er over mengen.

Het vlees nu goed en stevig met het kruidenmengsel inwrijven.

\

Afdekken met folie, en nu zo'n acht uur de koelkast in, zodat de kruiden goed kunnen intrekken. Dit heet droog marineren.

Een bakblik heb ik voorzien van een laagje aluminiumfolie, dat maakt het schoonmaken na de bereiding eenvoudiger. Op het bakblik zet ik een rooster, dat ik met olijfolie inwrijf.

De karbonades gaan erop.

Nog een klein beetje olijfolie op de karbonades, en ze kunnen onder de grill. Je kunt uiteraard ook grillen op een grillplaat of een barbeque.

Ik grill 8 minuten, waarna ik de karbonades keer en nog 6 minuten grill.
De precieze tijd hangt af van de warme van de grill en de afstand van de karbonade tot de grill.

Ze zijn klaar.

Intussen heb ik wat rijst gekookt en gebakken en nasi gemaakt.

Je kunt meteen serveren.

De afgebeelde hoeveelheid is voldoende voor 3 personen. Als je er een lekkere zoete saus (satésaus is ook goed hoor) bij serveert, dan is het feest compleet.